花比較多的錢，購買有機食品，真的比較健康嗎？
為何標榜有機的雞蛋也會感染細菌？
《有機神話的謊言》或許能解開這個秘密。
1989年，日本突然發生多起沙門氏菌所引起的食物中毒事件，到了1992年，沙門氏菌的感染案例與病患數量竟已然高居第一。
甚至有情報指出「1996年的O157傳染事件造成將近萬人感染，引發了嚴重的問題；然而當年的沙門氏菌食物中毒病患，更高達了一萬六千餘人。」
不得不說，日本的食物中毒狀況比美國要嚴重得多。
所以一直以來只會隔岸觀火的日本厚生勞動省，才會採取如此迅速的對應。
這些病原體在自然界中的棲息處，就是雞、豬、牛等動物的腸道。
存在於動物們的排泄物，以及河川、地下水等自然界中的沙門氏菌，種類多達2500種以上，而且繁殖能力相當驚人。
就連傷寒桿菌也是沙門氏菌的一種。
沙門氏菌中最需要注意的，就是1980年代之後開始嶄露頭角的腸炎沙門菌（Salmonella Enteritidis，SE）。
這種細菌只要幾十個就能夠讓人發病（一般沙門氏菌需要十萬個左右才會發病）。
從日本許多雞蛋都曾經檢驗出沙門氏菌的案例來看，SE除了會出現在糞便中、蛋殼上外，也會出現在蛋殼內。
這可能是母雞吃了受到沙門氏菌感染的飼料，所以雞蛋一生下來就受到感染。因而SE在蛋殼內外都會出現。
如果養雞場發生SE的汙染，病菌就會隨著雞蛋四處流竄（附帶一提，SE出現在雞蛋內部的機率大約是三千分之一到四千分之一）。
機率雖然不高，但是只要量一多，還是有可能中獎。有時候則是手上的細菌經過餐具進入口中。如果雞蛋在調理之前就含有沙門氏菌的話，結果會如何呢？
就算想要加熱調理殺菌，實際上火侯也可能不夠。
例如水煮蛋，如果只煮四分鐘，蛋黃很可能加熱不完全，這點還是要多加注意。
漢堡、番茄，、雞蛋，美國與日本的代表性近代食物都受到沙門氏菌的感染，這難道只是偶然嗎？
而更新品種的沙門氏菌，也可能像腸炎沙門菌一樣突然出現在我們面前。
詳細內容請見：《有機神話的謊言》 世潮出版
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松下一郎（まつした かずお）
自稱綠農破壞者（Green Breakers）。熟知農林水產省運作，現任施肥技術指導員、GAP指導員。經常在農業現場根據土壤、肥料分析來指導栽培活動。曾經考上四年制大學的水產學系，不久又轉到農學系，畢業後，歷經各式經歷。興趣是透過打造小生物棲地（biotop）來觀察水生動物。因發現當今有機栽培造成環境破壞，使水生動物大量死亡而深感危機。並且相信早已式微的日本傳統農業技術能讓日本重生，正大力推動正確的有機農業。在日本，有機農業相關之研究著作多不勝數，施肥指導員所寫的著作卻趨近於零。於是目前正努力進行第二本著作，提供來自第一線的可靠報告，並指導如何栽種乾淨的礦物質蔬菜。
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