你所食用的麵包越白，你可能會越早面臨死亡。－哈維．華盛頓．威利（Harvey Washington Wiley, 醫學博士，美國食品藥物管理局首任局長）
我們平常食用，同時也讓孩子吃的小點心、白麵包、白米及白砂糖等「精製加工食品」，到底對身體的傷害有多大、會奪走多少人體積蓄的營養、消耗多少能量，相信幾乎所有的人都不知情。
以馬鈴薯為例。若要將馬鈴薯變身為洋芋片，會經過以下步驟。
首先，得將富含食物纖維、鐵質及鈣質等營養的外皮除去，再切片、水洗。在這時候，馬鈴薯的細胞已經開始氧化，營養價值也跟著流失。
接下來是油炸。脂肪（油）一經加熱，就會產生有害的致癌物質丙烯醛（Acroleine），同時水分也會跟著流失，另外，酵素及維生素B群會受到破壞，礦物質會轉變成人體不需要的無機礦物質（注）。最後再加入鹽、調味料、香料、人工著色劑及防腐劑等添加物後包裝上市。
孩子們每天在幼稚園、托兒所及小學等處毫不質疑地食用的白麵包及白麵粉製品（如：蛋糕、餅乾）等所謂的營養餐點，也和洋芋片一樣都是垃圾食物。
這些食物在精製過程中，除了會喪失八○%的食物纖維，也會流失五○%～九○%的維生素、礦物質，還有其他必需脂肪酸及植化素，而我們尚未知曉的生命精華更是會一○○%地喪失（參照第65頁，表2）。對於提供人體生命力、提高免疫力、預防疾病、維持身體健康而言，這些成分都是不可或缺的。把白色麵粉撒在地面也發不出芽來；然而，將從四千年的古墓中挖取出來的小麥撒在地面卻能萌芽。這是因為裡面藏有生命精華的緣故，現代科學尚不知如何仿造這類精華。生命精華在製粉過程中會遭到破壞，缺乏生命精華的白色麵粉幾乎沒有作為食物的價值。
在美國，這類食物被稱為空熱量食物（Empty-Calories Foods）。如果依賴這樣的食物維持生命，就必須從人體奪走欠缺的成分。
其結果是，人體被迫持續處於營養不足的狀態，陷入組織機能不全、神經障礙、消化不良、能量枯竭、慢性疲勞及免疫功能低下等狀態，最後導致早死。
腦在燃燒葡萄糖後才會發揮機能。我們在享用含有砂糖的甜食後會感到非常幸福，這點和葡萄糖會刺激血清素（Serotonin）分泌有關，因為血清素正是一種讓人放鬆、讓人感覺不到痛苦的化學物質。
然而，這樣的氣氛並無法維持很久。因為胰島素會使急速增加的血糖值降低，所以腦不再能獲得燃料（葡萄糖）的供應，於是出現混亂，最後導致情緒爆發。
此時，人會出現急躁、沉不住氣、憂鬱、哭喊及出現暴力行為等所謂「易怒」的症狀及突如其來的ADHD。
在車站及搭乘交通工具時，我們曾看過有些母親為了不管身處何處就放聲哭喊的孩子而手足無措，但她做夢也沒想到，那竟然是早餐所吃的麵包或是不久前吃的餅乾、果汁飲料所惹的禍。
研究顯示，因犯罪受到少年感化院保護的失足少年們，他們的平均砂糖攝取量是美國人的二．四倍。將這些少年的飲食中所含砂糖去除，改成供應水果及蔬菜等的健康飲食後，所有類型的反抗行為都減少了四八%（*11）。
現在的孩子從美乃滋、調味醬、炸雞、炸豬排、薯條、洋芋片、玉米片及甜甜圈等食物攝取到非常多的油脂。如果沒有看清這些油的真面目，只是一味地跟著流行濫用的話，孩子將來就會為生活習慣病所苦。
千萬不可被食用油廣告中所宣稱的「植物油是健康的」誤導。無論是哪種植物油，都只是「飽和脂肪的含量比牛油少」而已，非但不是健康食品，甚至可以說是會傷害身體的恐怖食品。
至於「橄欖油對身體有益」，這完全是個迷信。地中海地區的人比美國人及法國人的膽固醇值低且少有心臟病的原因，完全與他們大量食用橄欖油無關，而是因為他們比美國人及法國人攝取更多的蔬菜水果。
製油廠商一定不希望消費者發現「中國人完全不食用橄欖油卻幾乎不罹患心臟病」的事實。
加拿大多倫多大學近來的研究證實，如果長期食用高脂肪的垃圾食物，會漸漸地損害腦部，造成認知能力低下，以及記憶及學習能力低下。如果想將孩子養育成與「暴躁易怒的個性」及ADHD無緣的聰敏小孩，就必須讓他們停止食用垃圾食物。
日本現在使用的食品添加物約有一千五百種以上。酸味劑、甜味劑、殺菌防腐劑、抗氧化防腐劑、著色劑、乳化劑、增黏安定劑、調味料（通常以胺基酸等標示）、品質改良劑、保存劑、香料及辛香料等，這些物質都不能作為人體形成及修復組織或產生能量時的原料，它們非但不是細胞所需物質，還是極為麻煩的有害物質。
近年來，食品添加物的標示基準應該更嚴格，好讓消費者更能選到令人安心的食物，然而，我們應該正確地認知到，對於我們的身體，任何添加物都不安全。
本文摘錄自：
該給孩子吃什麼──健康決定於幼時飲食
松田麻美子 ／ 著
ISBN：9577769794
黑白印刷 平裝 248頁
出版者：世茂
作者簡介
松田麻美子
自然健康・治療學博士。日本自然養生普及協會會長。一九七八年畢業於美國衛斯連大學。一九九二年於「美國健康科學學院」（College of Natural Health）取得營養科學最高學位。二○○六年於美國自然保健大學（The University of Natural Health）畢業。為日本享有盛名的自然養生（根據自然健康法的終極健康營養學）倡導者。現在居住於美國休士頓。經常往來美日兩國，致力於「健康養生」的研究與指導。主要著作有《打破常識的超健康革命》、《五十歲開始的超健康革命》、《寫給女性的自然養生》，譯有《Fit For Life》。
專家推薦
“該給小孩吃什麼，是為人父母者應用心學習的。「健康」才是父母可以給孩子最佳的禮物！”
──無毒的家國際連鎖首席食療顧問 王康裕藥師
“這本書的觀念在健康類書籍中是最實際、最實用的，可能會改變人對健康的認知，並對疾病有不同的看法。”
──大環淨有機連鎖商店負責人 鐘振忠
“作者徹底分析以往的飲食健康常識的錯誤之處，並具體提供「從乳兒期到學童期的飲食及懷孕婦女的飲食」，理論簡單易懂，方法輕易執行。”
──日本坂戶西診所院長 伊利 元
“書中處處可見作者「希望能夠救助孩子」的心，是本值得推薦給正在養育子女者與即將成為父母者的好書。”
──日本大成外科醫院院長 大成克弘
“改變孩子的飲食生活是刻不容緩的任務。本書正是非常合適的參考書籍，希望能有更多的人閱讀本書，並且依照每個人的情況加以實踐。”
──日本香川短期大學校長 北川博敏
“本書以美國最棒、最實際的營養學為基礎，內容講究科學且簡單易懂，可說是專為孩子所寫的最佳健康指導書。”
──日本鶴見醫院院長 鶴見隆史
“我讓八歲大的女兒及三歲大的兒子實踐一部分的自然養生法，發現孩子們的睡眠狀態都變得非常好。我確信這本書正是最佳處方之一。”
──日本新生醫院小兒科醫長 森脇弘隆
“為了幫助孩子恢復日遭剝蝕的健康，以免他們在長大成人後罹患生活習慣病所寫的這本書，可說是在愚蠢人類親手造就的沙漠中「最後一片帶來生機的綠洲」。”
──日本消滅疾病運動總部 果物醫院院長 外園久芳
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