買食品,除了要選新鮮,選便宜,更要選擇安心和衛生。

根據行政院衛生署食品藥物管理局,隨著加工技術發達,市面上的食品形式五花八門,不知道究竟有多少種?基本的有如:肉類蔬菜類水果類,還有受到小孩喜愛的糕餅點心類飲料類等等。美國將食品分成22大類,包含了約2300種食品,日本分為18大類1621種食品,而我國分為18大類,目前已完成一千多種食品的成份分析,可以到網站「台灣地區食品營養成份資料庫」查詢。(http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/index.htm

面對市面上種類繁多的加工食物,一般人抱持著怎樣心態呢?有些人是:「安全應該還好吧,既然都是大廠商做出來的,還是選便宜的,便宜的就好。」

「添加物應該沒關係吧。」

對於生產者來說,很頭痛的一個問題,就是成本。

「買來的原料在製作過程產生了很多問題啊,真麻煩。」

「這批蔬菜的顏色不好看,怎麼賣出去?又要虧本了!」

這時候,添加物就成為救星。凡是經過添加物處理過的加工食品,賣相好,成本又低,讓老闆賺得笑哈哈,再也不必費心去研究製作好吃的秘訣,也不必努力尋找優良的食材,只要加入添加物,就像卡通仙子的金粉,垃圾也能變黃金!

在【恐怖的食品添加物】一書中,作者安部司原本是食品化工業的超級業務員,由於指導各食品業者使用添加物來降低成本、增加營收,他的業務也蒸蒸日上。但是有一天,他竟然發現,自己研究用廢棄肉屑拼湊出來的肉丸子,竟然是自己女兒最喜歡吃的東西!

安部司說:「我在黏黏爛爛的垃圾肉裡加入大量添加物做成的肉丸子,自己的孩子卻開心地吃著。聚磷酸鈉鹽、脂肪酸甘油酯、磷酸鈣、紅色3號、紅色102號、己二烯酸、焦糖色素……。……

我清楚地知道,我不希望自己的孩子吃這個肉丸子。——沒錯。原來我自己和我的家人也都是消費者。過去都只認為自己是「製作者」,是「賣方」,但原來自己也是「買方」。「到了現在,我才發覺這一點。

在業績和收入蒸蒸日上的同時,卻突然發現到,自己用來賺大錢的食品添加物,卻可能造成兒女的健康問題。

 

人人都是消費者

「我不吃自己店裡做出來的東西,。」

「你們台北人真厲害,都毒不死!」

「我們自己吃的菜另外種。」

但是,在這個賺錢的生態鏈裡面,沒有人能置身事外。我們的食衣住行,沒有一件不是「別人」製造出來的。而我們,也是那「別人」裡的一員。就像安部司一樣,以為自己是生產者,不吃自己製作的東西就沒事,卻沒想到自己的女兒已經在不知不覺中習慣了加工食物的口感,變成最喜歡吃假食物的孩子。

雖然自己不吃自己生產的東西,但是由於其他業者也會模仿生產類似的產品,最後導致整個市場都是充滿了各式各樣食品添加物的產品。

這就是現實的情形。不只在日本美國,台灣也一樣。

現在去到市場、超市、賣場,新鮮蔬果的位置,佔食品區多少面積呢?可能連一半都不到吧?看看大家購物車裡的東西,真正是未經過加工的食物,新鮮的蔬菜水果肉品,佔所購買金額的幾分之幾呢?

拿出發票來算算金額吧。你會驚訝地發現,原來新鮮食物所佔的比例,竟然不及飲料零食和冷凍食品。

這個比例,就是我們的健康。

購買新鮮食品所佔的比例越高,我們就愈健康。

 

 《恐怖的食品添加物,「本書作者安部 司,1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司,現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳,被稱為「食品添加物之神」。 安部 先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿,2005年於日本出版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響,短短一星期銷售量便突破一萬本,在雅虎日本網路書店上,更獲得了高達四點五顆星的評價。

  恐怖的食品添加物

安部司 / 著
陳玉華 / 譯
ISBN:
9577768180
單色  平裝  192頁
出版者:
世潮

同場加映:

  與食品添加物和平共處~這樣吃最安心

增尾 清 / 著
ISBN:
9577769732
黑白印刷  平裝  208頁
出版者:
世茂

 

  速食的恐怖真相

艾瑞克•西洛瑟(Eric Schlosser) / 著
查理斯•威爾森(Charles Wilson) / 著
張書華 / 譯
ISBN:
9577769305
單色  平裝  176頁
出版者:
世潮

  美麗的代價:美妝品的恐怖真相

史黛西‧馬爾克曼 / 著
ISBN:
9862590089
黑白印刷  平裝  272頁
出版者:
世潮
出版日期:
2010-9-28

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