購買新鮮食品所佔的比例越高，我們就愈健康－愛閱讀，就是我的Style

買食品，除了要選新鮮，選便宜，更要選擇安心和衛生。

根據行政院衛生署食品藥物管理局，隨著加工技術發達，市面上的食品形式五花八門，不知道究竟有多少種？基本的有如：肉類蔬菜類水果類，還有受到小孩喜愛的糕餅點心類飲料類等等。美國將食品分成22大類，包含了約2300種食品，日本分為18大類1621種食品，而我國分為18大類，目前已完成一千多種食品的成份分析，可以到網站「台灣地區食品營養成份資料庫」查詢。（http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/index.htm）

面對市面上種類繁多的加工食物，一般人抱持著怎樣心態呢？有些人是：「安全應該還好吧，既然都是大廠商做出來的，還是選便宜的，便宜的就好。」

「添加物應該沒關係吧。」

對於生產者來說，很頭痛的一個問題，就是成本。

「買來的原料在製作過程產生了很多問題啊，真麻煩。」

「這批蔬菜的顏色不好看，怎麼賣出去？又要虧本了！」

這時候，添加物就成為救星。凡是經過添加物處理過的加工食品，賣相好，成本又低，讓老闆賺得笑哈哈，再也不必費心去研究製作好吃的秘訣，也不必努力尋找優良的食材，只要加入添加物，就像卡通仙子的金粉，垃圾也能變黃金！

在【恐怖的食品添加物】一書中，作者安部司原本是食品化工業的超級業務員，由於指導各食品業者使用添加物來降低成本、增加營收，他的業務也蒸蒸日上。但是有一天，他竟然發現，自己研究用廢棄肉屑拼湊出來的肉丸子，竟然是自己女兒最喜歡吃的東西！

安部司說：「我在黏黏爛爛的垃圾肉裡加入大量添加物做成的肉丸子，自己的孩子卻開心地吃著。…聚磷酸鈉鹽、脂肪酸甘油酯、磷酸鈣、紅色3號、紅色102號、己二烯酸、焦糖色素……。……

我清楚地知道，我不希望自己的孩子吃這個肉丸子。——沒錯。原來我自己和我的家人也都是消費者。過去都只認為自己是「製作者」，是「賣方」，但原來自己也是「買方」。「到了現在，我才發覺這一點。」

在業績和收入蒸蒸日上的同時，卻突然發現到，自己用來賺大錢的食品添加物，卻可能造成兒女的健康問題。

人人都是消費者

「我不吃自己店裡做出來的東西，。」

「你們台北人真厲害，都毒不死！」

「我們自己吃的菜另外種。」

但是，在這個賺錢的生態鏈裡面，沒有人能置身事外。我們的食衣住行，沒有一件不是「別人」製造出來的。而我們，也是那「別人」裡的一員。就像安部司一樣，以為自己是生產者，不吃自己製作的東西就沒事，卻沒想到自己的女兒已經在不知不覺中習慣了加工食物的口感，變成最喜歡吃假食物的孩子。

雖然自己不吃自己生產的東西，但是由於其他業者也會模仿生產類似的產品，最後導致整個市場都是充滿了各式各樣食品添加物的產品。

這就是現實的情形。不只在日本美國，台灣也一樣。

現在去到市場、超市、賣場，新鮮蔬果的位置，佔食品區多少面積呢？可能連一半都不到吧？看看大家購物車裡的東西，真正是未經過加工的食物，新鮮的蔬菜水果肉品，佔所購買金額的幾分之幾呢？

拿出發票來算算金額吧。你會驚訝地發現，原來新鮮食物所佔的比例，竟然不及飲料零食和冷凍食品。

這個比例，就是我們的健康。

購買新鮮食品所佔的比例越高，我們就愈健康。

《恐怖的食品添加物》，「本書作者安部司，1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，2005年於日本出版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得了高達四點五顆星的評價。