說到理科實驗，大家通常都會先浮現在實驗室裡拿著試管和燒杯，好像十分專業的樣子，但其實不只在實驗室裡可以做實驗，我們的生活中處處可見各種有趣的理科實驗。
像是用黑色簽字筆在紙上寫字，但可能不小心沾到水後，墨跡就會暈染開來，變成好幾個顏色，大家可能會以為黑色簽字筆的墨水就是黑色的，但其實黑色簽字筆是由好幾種不同的顏色所組成，暈染後原先的顏色就會跑出來，可以讓我們清楚看出這隻筆墨水的顏色分布。
又比如說，大家都知道蘋果切開後暴露在空氣中就會變色，但只要泡過鹽水就可以有效預防蘋果變色的問題，但大家知道為什麼嗎？
這是因為蘋果的細胞內有一種叫做「多酚」的物質，接觸到氧氣後會轉變成「醌」，而「醌」是一種褐色的物質。多酚本身不會自己和氧氣反應，不過蘋果內有一種叫做「多酚氧化酶」的酵素，可以催化多酚與氧氣反應，只要切開蘋果破壞膜，「多酚」和「多酚氧化酶」兩者就會混在一起，導致蘋果氧化。
而如果浸泡鹽水的話，鹽會先與蘋果的「多酚氧化酶」反應，降低他的作用，如此一來，多酚較不易與氧氣反應，「醌」也就不太容易出現，自然就可以避免蘋果變成褐色了。
生活隨處可見的小知識，其實都隱藏著各式各樣的理科原理，多多觀察生活周遭，也許你也可以發現有趣的理科實驗喔。
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