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今年的夏天實在是有夠熱
本來已經很多年都不太吃冰的Yi 編也忍不住吃起了剉冰、水果冰等（冰淇淋、雪糕什麼的不行，會愈吃愈渴）
尤其喜歡在家自製可樂冰來吃
可是Yi 編發現，同樣一杯可樂、一杯水，同時間放入冷凍庫後，可樂硬是比水來得不容易結冰
即便是從中午12點冰到晚上7點
水都冰得硬實了，唯有可樂，還是只有表面看起來結凍
一杓子挖下去，挖得深些了，就能立刻舀出可樂來
一開始，我以為單純是氣體的關係
因為可樂裡有氣，在噗噗往上冒的時候，就騰出了一些空間
但後來看了《科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制》後才知道
這主要和熔點下降有關
水在1大氣壓下0℃的時候會結凍成冰，但若在水中溶解有鹽、砂糖等非揮發性溶質（物質）時，溶液的熔點會低於0℃，溫度必須低於0℃才有辦法結凍，這樣的現象就稱為「熔點下降」
就像平常堆橘子時一樣
若是大小、形狀統一的橘子，要堆多、堆高很容易，但若其中混進了一個蘋果或檸檬，不但難以堆起來，還一晃就倒
液體的狀態也類同
也就是說，混有雜質的物質熔點比較低，這就是熔點下降的原理
不止可樂，像是果汁、醬油、高湯等，其中也混有諸多成分，在0℃下沒辦法結凍
所以下次如果把果汁、可樂、養樂多一類塞進冷凍庫卻遲遲不見結成凍時
就不用再懷疑是不是自家冰箱有問題？還是冰的時間不夠？
純粹就是熔點下降了
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《科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制》
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