吃飯學問大
阿泰的不愛吃飯，大概是當媽的我一門很難的課，也還好是不會被當，更還好有重修的機會。 我自己是近三十年的葷食者，跟多數人一樣，對於吃，常常只講究有吃飽、味道好，偶爾氣氛好就好，常常忽略了健康的那一環。一直到認識阿泰爸後，漸漸的調整自己，從不吃紅肉、不吃白肉、鍋邊素到全素（蛋奶素），大概不到一年的時間，但我還是沒認真的去學著怎樣吃、特別是怎樣吃素，好讓自己和家人更健康。我大概只有一個觀念，均衡不偏食的飲食，即使是素食者，一樣可以獲得和葷食者一樣的營養素，所以我就這樣的不求精進，只是儘量每天變化不同菜色、也儘量多吃不同顏色的菜，紅、黃、黑、白、綠（五行），不過最近覺得自己煮的菜配料都比較單一，頂多加個紅蘿蔔、香菇，其實應該試試大膽一點的混搭，這大概是我當全職煮婦快二年來的心得。 而最近因為小芽兒也要開始接受副食品，其實擔心又像阿泰一樣把存底用光，所以比較認真的做功課、看書，也才反省當初阿泰在副食品階段（6m~12m），我當時身為上班媽，在這部分真的太不認真了，沒利用週末好好準備副食品冰磚，也沒跟當初的照顧者我娘好好溝通，我娘即便煮了一桌好菜，但扣掉吻仔魚、肉末的稀飯（我們那年代都這樣吃的吧？！），他也不知道怎樣幫小寶寶準備副食品，好像不外乎是紅蘿蔔、高麗菜、蘋果、香蕉、梨子、地瓜、及一些綠色葉菜，也許對於阿泰的胃口，在那時後就埋下一個敗因。 其實像核果對素食者是很重要的植物性油脂來源，並含有非常多的礦物質，且適當的和五穀、豆類等互搭，更可以提高蛋白質的利用率，但要注意過敏的問題，還有核果類的烹調方式比較像西式的，在中式、台式的烹調習慣中，比較少用到，不過這一次，我大概會認真的準備些核果類，然後打成糊狀，加些水果泥或根莖類的地瓜馬鈴薯或南瓜，想像起來好像還蠻好吃的^^ 其實關於吃的健康安全，格子裡曾推薦過一本書「恐怖的食品添加物」，而這次對於準備副食品又有更多想法，是看了「該給孩子吃什麼-健康決定於幼時飲食」這本書，書中提及牛奶、肉食（包括雞蛋）、精製加工食品、加熱食物、疾病與用藥，並鼓勵多食用水果蔬菜等等觀念，其實很多是之前就有的觀念，而書末幾章，也介紹了幼兒至學童時期、懷孕適合的食物（食譜），還有這本書也強調寶寶在六個月以前，最健康的飲食就是母乳，還蠻推薦大家這本書的。 之前學妹的孩子過敏，建議她斷絕一切乳製品，除了牛奶，可知平常生活中的飲食，有多少都摻雜了乳製品，麵包蛋糕餅乾布丁...，但大人都常以這些當點心給孩子吃，其實都在增加孩子過敏的風險；還有喝牛奶長的壯長的高的迷思，其實喝牛奶反而易造骨質疏鬆，因為乳製品和肉類一樣會產生酸性物質，身體會了中和這些酸性，會釋放出鈣質。諸如此類的迷思在書中都有詳解，其實關於牛奶的爭議，很多養生的觀念都已提出，網路隨便查都可查到很多。不過我還是有給阿泰喝鮮奶，但不是那種冰箱常備的食物。 另外還有大人常拿來騙小孩的糖果，書中說這是"暴躁易怒的孩子的生產工廠"，之前也看到一篇類似的新聞報導「小時愛吃糖 長大易暴力？」。雖然吃甜食會讓人短暫的感覺幸福放鬆，但身體的機制會分泌胰島素讓血糖降低，這時腦部無法獲得能量供應，就會出現混亂、急躁、憂鬱等易怒的情緒，作者認為從水果攝取糖份則沒此問題，不過我自己倒認為，現在的水果都太甜了，但總比市售添加了色素、香料的糖果好。 另外還有一本，作者陳惠雯曾著「我的幸福農莊」一書，是棄甲歸田的一本生活紀錄，不過新作「幸福餐桌」副標就說「飲食教育從小開始」，所以這是一本教導孩子怎樣吃的書，有些簡單的漫畫，將吃的知識簡單呈現，例如一碗白米飯需要幾顆穀子當種子？怎樣的飲食金字塔是適合人類的？（和牙齒形狀功能有關喔！），還有為什麼要吃在地的、當季的食物，所以如果孩子太喜歡吃麥肯摩漢堡，喜歡下課就到福利社報到，也許這本書有許多觀念可以和孩子一起想想。 我記得很久前有人問我怎樣養一個素寶寶，我實在汗顏的無法回答，不過至少現在多做功課有個底，暫時沒有成功的實證研究，也多少交個讀書心得報告。 ～引文自耕一畝田：吃飯學問大 樂多日記～ http://blog.roodo.com/ataima/archives/10282983.html#comments~
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