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最近，美牛跟豬肉的瘦肉精問題、雞的H5N2疫情問題，讓身為主婦的我非常頭痛。

兒子是無肉不歡的肉食主義者，一下子只剩下魚肉這個不被他列為肉類的選項，令我感到有些慌張。但念頭一轉，就想「或許趁這個機會少吃點肉也好」。於是，我在每晚的三菜裡，肉類出現的比例調低，增加菇類與豆類製品。

老實說，看過《不吃假食物的第一本書》裡關於豆類製品中添加物的說明，又聽過看過不少關於豆類製品添加物的新聞與資料。到市場買豆類製品總是令人不放心。

即使如此，我還是會去市場購買，特別找放心的攤位買。買的時候總是會安慰自己說，應該沒問題的。但是，上週購買的百頁豆腐，在冰箱裡放了三天，昨晚拿出來查看時，不但沒有腐壞，竟然還散發出一股濃濃的阿摩尼亞味，當場把我嚇得花容失色。

果然，人啊，還是有不見黃河心不死的心態。這下，我終於可以對人性徹底死心了，哈。還是乖乖自己做吧。

以下就讓我取用 《不吃假食物的第一本書》的豆腐作法，為大家介紹。自己做的豆腐，比較軟，可以說是很軟。但是，有很濃的豆香味，吃在嘴裡有滿嘴的幸福~~推薦大家在假日試試看!!

準備物品

 材料

豆漿（濃度與豆花一樣，要稍高一些）800c.c.

食用熟石膏    6公克

使用器具

豆腐模     一個

棉布或紗布   一塊

重物       適量

作法

0. 將泡了八小時的黃豆取出放入果汁機打成漿，並倒入豆漿袋中擠出豆漿。將裝了生豆漿的容器放在爐火上煮熟。熟石膏粉以少量開水溶解攪勻備用。
0. 將煮熟的熱豆漿從高30公分處沖入已放了熟石膏粉水的溶液中，靜置不動。
0. 待豆漿中凝固後，將豆花舀出放入已鋪好棉布的豆腐模中。
0. 將四邊的棉布往內鋪平蓋好。
0. 放上豆腐模上蓋。
0. 壓上重物，靜置20分鐘。
0. 將豆腐模的外蓋取走，拿開上蓋。
0. 掀開棉布後，可看到成型的豆腐。
0. 將上蓋覆蓋在豆腐上，倒蓋後即可看到豆腐全貌。
0.  將豆腐依喜好切成適當大小即完成。

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