有機神話的謊言──有機蔬菜可能的危險！
您喜歡吃有機蔬菜嗎？你知道自己買到的有機蔬菜是真有機，還是假有機呢？請嘗試回答下面三個問題：
一，把廚餘做成肥料，用在小學或國中的菜園裡」屬於資源回收的一環，可說是件好事。這不但可以教育小孩資源回收的觀念，也可以用新鮮蔬菜來做營養午餐。
二，市面上有註明「無農藥․有機蔬菜」的蔬菜，就一定就是乾淨的蔬菜，只要價格合理就可以買。
三，土壤裡有很多活力十足的蚯蚓就表示這片土壤很安全。
正確答案將在本文最後揭曉。
★標示「無農藥‧有機栽培」不代表安全
我們在購買蔬菜和農產品時，應該怎麼挑選安全的產品，又該如何調理食用？
事實上，市面上的農產品就算形狀與色澤很漂亮，也無法判別它們是否安全。那麼我們究竟該如何從中挑選安全的農作物？
有些標榜有機天然的商品會標示著：「無農藥‧有機栽培（認證）」。許多消費者一看到這個標示就會想：「啊！這個就安全了」。
但是正如本書所說，目前的有機認證法規允許「有機蔬菜使用家畜排泄物」，所以不能完全相信這個標示。
家畜排泄物作成的肥料中可能含有各種原蟲、細菌、病毒等。
如果蔬菜有如下的標示——「本有機蔬菜經過有機認證，僅使用最低限度之農藥，並且未使用家畜排泄物製成之肥料」——那就應該沒問題了。最低限度的農藥可以消除黴菌毒素，殺死病蟲害。但是不使用農藥的話就辦不到了。
但是實際上，賣場裡幾乎沒有這樣標示的蔬菜。目前最多的還是只有標示「有機蔬菜」四個字的商品。
話雖如此，但我們卻不能不吃蔬菜。那麼到底該如何挑選蔬菜？
★挑選安全蔬菜的三大基準
現在我們只能傾盡所有知識來挑選蔬菜。
一般而言，要挑什麼樣的蔬菜才算好呢？以下有三個可供參考的簡單規則。
◆（1）當季蔬菜
選擇配合當時氣候而生長的農作物，是基本常識。春天就吃春天的蔬果，秋天就吃秋天的蔬果。
◆（2）附近採來的蔬菜
就是街坊鄰居家種的蔬菜。因為這些蔬菜不需要運送，相對而言比較新鮮。而且不花運送成本，也比較環保。
◆（3）小型蔬菜
小番茄、小菜頭之類的小型蔬菜。這種小型蔬菜比較不會被切開販售，完整的植物表皮就是最棒的防菌護牆，所以比較衛生。
根據以上三個準則來挑選蔬菜的話就會比較安全。
其中特別重要的是「小型蔬菜」的尺寸。由於目前以小家庭為多，而小型蔬菜的優點就是一餐便能吃完，而且小蔬菜的份量也很適合不想製造太多廚餘的消費者。生產菜苗的種苗公司也在致力於開發新品種，讓小型蔬菜更好吃，更有營養。
當然，小型蔬菜在施肥之類的管理上也比較好控制。因為小型蔬菜是不當有機農業無法栽培的農作物之一。
至於市售的有機蔬菜，要從源頭去追蹤。請回想，您曾經去過闊葉林嗎？如果有去過，想必會對土質之鬆軟感到驚訝。
闊葉林的土地稱為「林床」或「腐植」，既透氣又透水，是微生物的寶庫。
而「植物性堆肥」就是模仿森林珍寶腐植土所作成的。把落葉、稻草、雜草堆起來，不斷翻攪混入氧氣，是極費工夫的珍貴肥料。
優良的有機農家自古以來就一直使用這寶貴的植物性堆肥，這些使用植物堆肥的農家所精心栽培的蔬菜，才真正值得一吃。
最後，本文一開始的三個問題的答案是「全錯」，您答對了嗎？如果想知道為什麼，請詳閱
本書「有機神話的謊言──有機蔬菜可能的危險！」（世潮出版）。
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