上菜市場，人家常說：「有蟲咬過的蔬菜代表沒用農藥，比較安全。」「帶土的蔬菜，必較新鮮，保存比較久。」有些賣菜人會說：「這菜只是歪掉而已，一樣好吃！」如果你真的這麼認為，那麼建議你看《有機神話的謊言──有機蔬菜可能的危險》一書，你會了解這並非事實。
「被蟲咬過的菜才安全」並非事實
植物如果染病，幾乎都是「黴菌」搞的鬼。
不管是劇毒性的蘋果黴菌毒、麥黴菌毒，還是園藝玩家熟悉的白粉病、灰黴病，每一種都是黴菌。
而助長黴菌肆虐的媒介就是「昆蟲」。蟲咬過的地方容易發霉，因而讓植物染病。
所以表面有許多蟲咬傷口的農作物，就代表有很多黴菌病（黴菌毒素）。
人家常說：「有蟲咬過的蔬菜代表沒用農藥，比較安全。」但事實正好相反。
吃下有病的蔬菜，不保證對人體毫無影響。
就飲食來說，重視衛生的人還是應該挑選外表乾淨的作物。
然後我還是要再次推薦小型蔬菜。小型蔬菜生長較快，可能受到病蟲害的時間也較短。
前面也說過，小蔬菜很少被切開銷售，因而比較衛生。
所以什麼蔬菜最安全？那就是「在自家附近採收，當季的、小型的傳統蔬菜」。
「不好看的菜一樣好吃」只是謊言
安全又好吃的作物，一定會長的很好。
在正確的季節裡栽種，土壤與生長管理都很適度的作物，外觀一定很漂亮，也很少病蟲害，而且種類齊全。
反之，土壤和生長管理不當，天氣也不佳的時候，作物外觀就不好看，病蟲害也較多，收成的時間更是無法統一。
比方說小黃瓜，生長期後半如果缺乏礦物質，果實就會變形。彎曲成U字形的小黃瓜，幾乎都是因為缺乏營養或礦物質。
高麗菜等葉菜類，如果肥料太少或太多，其形狀就不是鬆垮垮，就是扭曲破裂，而不會是漂亮的球形。
球狀葉菜中心腐爛發黑，就是典型的缺硼症狀。
牛蒡、胡蘿蔔、白蘿蔔等根莖類蔬菜，會因為有機物過剩或土壤有疾病而發生外皮粗糙、本體扭曲等等。
蔬菜本來就該是漂亮又完整的模樣。蔬菜原有的「基本外型」早就寫在植物基因之中，缺乏營養才會造成「畸形」。越到發育後期，畸形狀況會越明顯。
市場把「樣子不太好看」、「顏色不太平均」、「有疤痕」的蔬菜稱為「B級品」，這是市場規則。意思就是外觀雖然不太好看，品質卻沒問題的蔬菜，所以只能說這些蔬菜比較沒有賣相而已。
但是「彎曲的蔬菜」以及「形狀怪異的蔬菜」就不一樣了。
有些賣菜人會說：「只是歪掉而已，一樣好吃！」然後把菜賣得比較便宜，但是這種菜其實是極度缺乏營養的「C級品」。
如果你相信「形狀難看一樣很好吃！」這句廣告詞，而貪小便宜不斷地吃C級蔬菜，你就會吃下其中那些營養不足的畸形蔬菜。
C級的畸形蔬菜，很可能缺乏了蔬菜原本該有的礦物質，
也就是說，這些都是營養不均衡的蔬菜。而水果的情況也幾乎相同。
好吃的蔬菜、安全的作物，一定長得很好。所以請選擇外觀漂亮的蔬菜吧！
～參考《有機神話的謊言──有機蔬菜可能的危險》一書～
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