蘋果究竟可以連皮吃？削皮吃？每天看新聞，三不五時就會聽見，某某超市的蔬果被檢驗出含有農藥，聽起來好可怕，那麼買有機蔬果吧？沒想到過一陣子又看見新聞播報，有機商店的蔬果竟然被檢驗出含有農藥。真是太可怕了。

蘋果究竟該不該削皮？我們來聽聽兩方的說法：

正方說：蘋果皮含豐富營養，不應削皮

 　　蘋果皮含有多酚類，有抗氧化作用，還有多種維生素，對人體有益。皮裡面的蘋果膠，如果削掉皮再吃，等於少了一大半的營養！

反方：蘋果皮含農藥，應該去皮

 　　蘋果皮是不是含農藥、打蠟？令人擔心！還有為了運輸保鮮，在蘋果收割後噴上的DPA (Diphenylamine)二苯酚，已經被歐盟國家禁用，我們台灣卻沒有禁用。連皮吃讓人不安心？

蔬果殘存的農藥，總是在我們身邊形影不離。說到底，蔬果為何要噴灑農藥？合理來說，在生產過程中，依照規定使用農藥，達到符合安全的標準，再送入消費者市場，才是正確的方式。但為何還是有超標的農藥？

我國農委會表示，農藥施用後，農作物上的殘留農藥，會被蔬果本身的酵素分解，照射太陽光，雨水等，也會幫助農藥的分解，所以只要依規定確實遵守安全採收期，蔬果就是安全的。

例如國內農會有在推動的「安心蔬果」，「吉園圃安全蔬果」等，基本上已經從蔬果來源建立了一定的輔導、檢驗過程，在購買上會比較令人心安。當然百密一疏，我們買了蔬果，還是要清洗過再食用。

根據今年（104年09月11日）農委會的水果抽驗結果（連結見最下方），國內水果 555 件中，合格率 97.5 ％，進口水果抽驗 144 件，合格率 96.5 ％。因此絕大多數的蔬果都是符合安全標準的。

另外，農委會到田間和果菜市場，抽驗國產水果 485 件，其中不合格 7 件，包括木瓜 1 件、芒果 3 件、鳳梨 1 件及葡萄 2 件。合格率是98.6％。

行政院消保處，到市場抽驗水果 100 件，其中 8 件不合格，包括 5 件國產木瓜、 2 件國產芒果， 1 件加拿大進口櫻桃。合格率是92％。

衛福部負責進口水果抽驗 114 件，其中 4 件不合格，1 件智利進口奇異果、 3 件加拿大進口櫻桃，不合格的水果全部當場退運，沒有進入國內。另外衛福部還因此針對不合格率高的加拿大櫻桃，加強查驗。合格率是96.5％。

隨著國人知識的提高，農民漸漸了解，如果自己的種植技術不隨著進步，消費者不會買單，只是造成自己辛苦一年的代價賣不出去，血本無歸。因此農業也跟著進步。

在科技上，也研發出更為安全的農藥、防腐劑，以及保鮮運輸車的進步，加上民間和政府都在努力推動農藥檢驗，其實我們消費者真的不需要自己嚇自己。

在《蘋果膠生食療法》一書中，研究蘋果膠功效田澤賢次醫師表示，蘋果皮削去，損失的蘋果膠，相當於丟棄一顆萵苣，半把波菜，5顆小橘子，1包納豆那麼多。他也表示，如果真的要討論蘋果殘存農藥的問題，以一位體重50公斤的成人來說，要每天吃蘋果皮，吃40公斤的皮，身體才會出現問題。

不過這是日本檢驗農藥的情形。日本厚生勞働省（相當於我國衛生署）的農業團體殘留農藥的檢驗，總數是40萬件，檢出雖有農藥殘留但仍符合標準是0.32%，農藥殘留超標是0.01%。可以說農藥殘留已經非常微量。

因此，蘋果要不要吃皮，留給大眾自己去判斷選擇。

農委會公布104年7至8月國產及進口水果農藥殘留聯合稽查結果

檢驗哪些項目呢？請看「農藥殘留檢驗311項分析」

來源：台美檢驗科技有限公司