作者◎松田麻美子
在日本歷史中，人們從來就不曾像現在這樣地重視「飲食安全」。
舉凡O-157，或是環境荷爾蒙、基因重組、狂牛症、使用未經許可的添加物及農藥所製成的食品、食品包裝標示不實、輻射照射食品等，每當打開電視或翻開報章雜誌，隨時都可見到這些令消費者對飲食安全深感不安的相關報導。
我相信特別是那些有小孩的家長們，一定常會為了「到底該給孩子哪些食物？」「什麼是安全的食物？」等疑問而感到頭痛。
尤其生活中充斥著速食餐飲，便利商店裡也隨時販售有微波食品，而不斷播出的電視廣告，一再地給孩子們洗腦，使得大字都認不得兩個的孩子，對於各種垃圾食物及清涼飲料名稱竟然能夠朗朗上口。
另一方面，近來我們的孩子體力及健康狀態明顯低落，有不少孩子有飲食習慣障礙、肥胖、體型走樣、各種過敏症狀、個性「暴躁易怒」等狀況，以及成人慢性病預備軍（肥胖、高血壓、高血膽固醇及高血糖等）人數暴增等各種令人擔心的狀況持續惡化，這些都是前所未見的，也迫使我們不得不正視這些問題。
在這種情況下，為了讓孩子維持健康體魄、遠離疾病，父母必須了解「什麼是適合身體的食物」，還必須具備不會被食品產業及媒體所創造的「流行」所誤導，並為孩子選擇真正安全健康的正確飲食觀念。
父母的選擇不僅會影響孩子，飲食觀念甚至會影響到未來的子子孫孫，所以責任極為重大。作出正確的選擇，並讓孩子在幼年階段即養成正確的飲食習慣，對孩子一生絕對有幫助，也是「父母能給孩子的最佳禮物」。
因此，首先我們必須要了解「現今大多數的父母為孩子選擇飲食的基準到底錯在哪裡？」因為這些基準大多是由以銷售成績為優先的食品產業及媒體，以及對於健康與營養等相關資訊不甚瞭解的政府單位所設定的。此外，家長們要更加注意的是，千萬不要因為過度在意食品添加物、食物有無使用農藥及產地偽標示等問題，而忽略了其他更重要的因素。
父母可能因為忽略了重要的因素，而誤以為每天用心為孩子準備的飲食可以讓孩子健康成長，結果那樣的飲食標準居然是引起現代常見疾病及異常症狀（感冒、發燒、流鼻水、扁桃腺炎、中耳炎、嘔吐、腹瀉、腹痛、便祕，以及異位性皮膚炎、小兒氣喘、花粉症等過敏症，還有濕疹及痤瘡等皮膚疾病、肥胖、小兒糖尿病、學習能力低下及注意力不足過動症、小兒癌症等）的元兇。
甚至鮮少有人知道當孩子長大成人，過了中年便會開始煩惱的各種疾病（癌症、心臟病、腦中風、糖尿病、骨質疏鬆症、腎臟病、肝功能障礙、肩酸、腰痛、關節炎、痛風、更年期障礙、白內障等），大多是因為承襲了年幼時父母所提供的錯誤飲食習慣所致。
這些惱人的疾病並非長大成人後才開始造成的。世界著名的醫師及營養學家們一致認為，任何疾病除了先天性疾病以外，超過九○%以上「原因在於，出生後不知不覺中所接受的錯誤飲食習慣及生活方式所致」。（*1）
事實上，這一切都在母親體內的胎兒階段就開始了。我們可以在孩子的血管中，發現心臟病及腦中風的成因──脂肪堆積及動脈硬化，甚至致癌物質也在嬰幼兒階段就開始對細胞進行攻擊。
為了讓孩子將來能夠進入好學校接受優質教育、獲得理想職業而熱衷教育的家長們，傳承給孩子的飲食習慣，竟是讓孩子未來可能因心臟病及腦中風致死的錯誤觀念，如果對於這點渾然不知，會是多麼悲哀的事呀。
就我所知，在我周遭有許多朋友們選擇「適合身體的飲食及生活方式」，並因此養育著健康聰敏的孩子。也有許多職業婦女在接受我的建議並確實實施之後，他們的孩子從此揮別惱人的症狀及體重過重等問題，為人母者也重新尋回親子相處的樂趣。
藉由重新檢視導致孩子生病的錯誤飲食習慣，提供最適合孩子身體的飲食，你也可以養育出身體健康、精神旺盛、情緒穩定且聰明靈巧的孩子。
我是為了幫你達成以上的願望而著作此書。
（關於本文所引用的資料，請參照本書末第244-245頁）
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