便利商店裡的食品添加物－愛閱讀，就是我的Style

自2011五月底以來，食品添加塑化劑的陰影，雖然看來大致上告一段落，卻因為廠商的不明白告知，使得大眾覺得還在迷霧中不是很清楚。究竟自己吃的是什麼？除了不該添加的物品以外，是否吃進了許多合法卻有害的物質？

就是因為這樣模糊的態度，使得大家只好自立自強，自己去追究市售加工食品中的添加物。結果發現了驚人的現象。

原來，許多添加物雖然合法，卻已經有醫學報告指出，這些添加物可能造成的健康風險。例如，食用色素中，常見的紅色黃色藍色綠色，都證實了會引發過敏。飲料裡的代糖宣稱可以減少熱量攝取不發胖，結果卻有引發膀胱癌的風險。

更甚者，有些我們根本不知到會添加到食物中的食品添加物，卻出乎我們的意料之外，竟然會出現在想不到的地方！例如，一個簡單的火腿三明治，竟然就含有乳化劑抗氧化劑食品改良劑亞硝酸納等。看似健康的營養早餐，卻吃下了這麼多不該有的東西。會不會對健康造成妨害呢？沒有官員趕下定論，但是，面對越來越多的成人病，這些食品科技一定都脫離不了關係！

廠商都會說，食品添加物在法定安全範圍內，請安心食用。問題是，東吃一點，西吃一點，累積起來就可觀了。

在《恐怖的食品添加物》一書中，告訴我們，如果要避免食品添加物的危害，就要盡量避免購買經過多次加工的食物。因為，在食物加工的過程中，都免不了要添加各種物質，讓產品看起來美觀好吃，又能保存長久。

譬如，選食品的時候，要選擇加工度較低者。這就代表你要花一點心思想一想。當然也可以不想，那麼結果就是多吃一些有害健康的添加物。

《恐怖的食品添加物》告訴我們，在購買食品時，儘量選擇「加工度」較低者也是很重要的。例如米飯。完全未加工狀態的是「生米」，其中，加工度最高的是超市、便利商店販賣的「冷凍調味飯」或「飯糰」等。

買米回來，用自己家裡的電鍋來煮，添加物是零。但如果要加工成冷凍調理飯或飯糰，就會加入「調味料（胺基酸等）」及「胺基乙酸」等添加物。

雖然有時候，我們的確會因為沒有時間，沒辦法自己煮。即使是這種時候，也不要輕易依賴最終形態（冷凍調理飯或飯糰），希望大家能選擇真空包裝的飯，這是中度加工的。

蔬菜也是一樣。如果直接購買新鮮蔬菜，就不會有添加物，如果是切好的蔬菜或盒裝沙拉，就有用「次氯酸鈉」殺菌過。

在《恐怖的食品添加物》一書中，有一個故事：

午後兩點左右的便利商店，上班族Y 先生(35歲)正在挑選午餐要吃的飯糰，他將飯糰一個個拿起，翻到背面，認真看著標示。

「最近不是有很多假牛肉事件嗎，所以，太太叫我一定要看清楚標示再買。可是，老實說，就算看標籤，還是不太懂。」一邊說著，Y先生選擇了鮭魚飯團糰，看一下標示，上面有：「抗氧化劑」、「胺基乙酸」、「調味劑(胺基酸等)」

（在日本買的飯糰）

「三樣啊，還好，這樣應該算比較少吧？「Y先生拿著飯糰，走向收銀台。

但Y先生挑選的飯糰，添加物其實不只「三樣」而已。我估計最少有六種，多的話，甚至十種以上。

為什麼呢? 理由就在於「合併標示」，所謂的合併標示，就是將幾種添加物合併標示在一起。

（在台灣買的飯糰）

台灣也是跟日本類似，有些添加物在製造過程中出現，但是結果卻不必標示。面對這些莫名其妙的食品法規，我們唯一能作到的，就是少去購買這些看似便利的加工食品！

《恐怖的食品添加物》，「本書作者安部司，1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，2005年於日本出版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得了高達四點五顆星的評價。