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銀珠糖表面的銀色是什麼？

Answer：左卷健男

●銀珠糖表面的銀色可通電！

我們有時能在蛋糕上看到銀色的小顆珠子閃閃發光，稱為銀珠糖，主要用於裝飾（如照片）。銀珠糖有大有小，有時會用於巧克力。這種銀珠糖的原料是砂糖粉，能和蛋糕或巧克力一同吃下肚。銀珠糖表面的銀色部分呈現出金屬般的光澤，這個銀色的部分是金屬嗎？

用電燈泡實驗銀珠糖表面是否可通電，得到電燈泡會發光的結果。只要具有金屬光澤，並且擁有通電的性質，這種物質就是金屬的同伴。

如此一來就出現疑問，銀色的金屬到底是什麼物質呢？其實，銀珠糖的外包裝上記載成分名。包裝的成分標示「Argent（著色劑）」（下圖）。Argent在法語中就是銀、銀色的意思。

銀不會馬上變色，能維持一段時間。吃進胃裡，不會被胃液（弱酸）溶解，也幾乎不會被人體吸收。雖然會稍微溶解於水，但不至於影響人體健康。

●「仁丹」的表面材料也是銀

藥丸「仁丹」（註：日本的森下仁丹株式會社所販售的一種口服成藥，外表為銀色，用來清新口氣、解宿醉、消除暈眩與噁心）表面也是銀色的。銀珠糖和仁丹的表面，都有一層薄薄的銀箔。

我曾經打電話給仁丹的公司，詢問「為什麼不用便宜的鋁，而用銀呢」，對方回答「如果用鋁，藥丸光澤很快就會變得黯淡，鋁也會在胃裡溶解」。原來如此，銀比鋁較不容易與空氣中的氧氣產生反應，鋁這種金屬也太容易生鏽。當時對方還告訴我，每顆仁丹是用0.0001公克的銀，以數萬分之一公釐的厚度包覆上去的。酒類有時也會放入金箔，但金箔更不容易被人體吸收。此外，金紙、銀紙表面的金色與銀色，卻不是真正的金與銀。銀紙是用鋁箔紙，金紙則是加上一層橘色的透明塗料。

本文摘自於

《食品添加物的科學》

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