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市售布丁，是我第一個拒給孩子吃的零食。 

從小，我就喜歡看美食烹飪節目。節目中，布丁的作法曾經令我大呼神奇。只要有蛋、鮮奶或是鮮奶油、糖、香草豆莢，攪拌均勻後，拿去蒸就會有熱騰騰香噴噴的布丁可以吃。吃過了這樣作法的布丁，使我開始對於市售布丁的香氣與口感感到懷疑，但遲遲沒有任何進一步去探求原因。

記得，第一次把市售布丁的成分表仔細看清，可真是把我給嚇了一跳。自己動手做的簡單材料，除了糖之外，居然一樣也不出現在成分表上。再看看成分表上的成分，卻怎麼也猜不出那些是什麼樣的東西！！這到底是怎麼一回事？在還沒有《恐怖食品添加物》這本書的年代，我實在無從得知其中真相。但對於那看不懂的成分，我就是非常不安，於是，為了保護孩子，我跟家人溝通，希望冰箱裡儘可能不要有布丁存在。

不知道你怎麼看待，提供食物給孩子吃這件事。

不知道你怎麼看待，有著美美包裝、鮮豔色彩、誘人香氣的假食物這件事。

不知道妳怎麼看待，商人的行銷策略與孩子飲食這件事。

但，我覺得，這些事要比如何教養出受人喜愛的孩子、聰穎伶俐的孩子、自主有想法的孩子來得重要許多。也希望，藉由我們接下來的努力，能讓你願意思考、甚至帶著孩子思考，飲食這件關乎一生健康的要事。

首先，我隨手挑了三款市售布丁，來仔細瞧瞧成分表吧。 

水，蔗糖，焦糖醬，奶粉，椰子油，麥芽糖，雞蛋萃取物，乳化劑，刺槐豆膠，鹿角菜膠，香料，食用天然色素。 需放在七度c以下，保存期限15天。

鮮奶，奶製品，雞蛋，糖，動物膠，焦糖，香料。需放在一到七度c冷藏，保存期限30天。

雞蛋，鮮奶油，水，蔗糖，奶粉，焦糖漿，澱粉，海藻抽出物，香料，天然色素槴子黃。 需放在七度c以下冷藏，保存期限15天。

這麼一看，做個布丁所需的材料可真是琳瑯滿目，而且好多東西都不知道是怎麼被製造出來的，又該到哪裡去買。套句安部司說的，廚房裡不會有的東西，大多是食品添加物，這麼一猜測，我想大家也都能知道，哪些是人工製造出來的添加物了吧。倒是如果你看了接下來的自己做布丁所需的材料，大概就會像我一樣，對於那些我們市井小民不會用到的材料感到好奇與懷疑了。

說了這麼多，今天就來教大家做布丁吧!!!

葡萄乾布丁（3杯200CC） 

材料

蛋     3顆

鮮奶  400CC

糖     1大匙(可以酌量增減)

葡萄乾  (鋪底用，適量)

作法 

1.把蛋打入碗中

2.攪拌均勻後，慢慢將牛奶加入。

3.繼續攪拌至充分混合，在此稱此液體為蛋液。

4.將葡萄乾放入容器中鋪底備用。

5.以濾網將蛋液過濾入容器中。

6.放入電鍋蒸約15分鐘

注意：鍋蓋要留縫隙，不能蓋緊。 

 7.用筷子插入布丁深處，拔出後沒有黏著物就完成了。

輕輕鬆鬆用少少的材料，簡單地給它完成了。對於那添加了"奇怪東西"的布丁，我們就從今天起忘了吧。

真的推薦大家趁著周末假期動手做做看，簡單又好吃，雖然吃起來香氣與口感皆不如市售產品，但少了添加物，吃起來確實非常安心呢!!!