這是一家中型超市「圓圓超市」（店名虛構）。
今天店裡推出了「竹筴魚乾」的特賣活動。
這家超市的老顧客──圓美女士（36歲的家庭主婦．虛構人物），她將一包四片398日圓的竹筴魚乾，放進購物籃裡。
「咦？」
圓美好像想到了什麼似的。
「特賣的東西賣這麼便宜，是不是因為賞味期限快到了啊。」
於是她立刻檢查標示上的日期。
「雜誌上有寫，能夠清楚查看日期標示的人，可是聰明的消費者喔！」
結果她看到的是──「製造日期」是昨天，「賞味期限」則還有10天。
「嗯！很新鮮耶，太好了！」
圓美放下心來了。
然而，圓美放進購物籃裡的竹筴魚，不但不新鮮，甚至可能是2年前釣到的……。
解凍日期就是「製造日期」
各家超市經常推出的商品──魚乾。
幾乎全是以冷凍的狀態進貨到超市。
對超市來說，有的超市很用心地自行製作魚乾，只不過這種例子在超市裡極為少見。幾乎99.9％以上的魚乾，都是將冷凍進貨的商品，在超市解凍之後再陳列販售。部分超市雖然會老老實實地標上「解凍」的字樣，但是也有超市根本沒有任何標示。
魚乾以裸裝的狀態，裝在保麗龍箱子裡，然後運送到各家超市。
而就在超市廚房裡，會先將冷凍的魚乾直接裝在托盤上，然後包上保鮮膜。有的魚乾則是在包裝好的狀態進貨，經過解凍之後，只要直接貼上「賞味期限」的標籤即可。
像這種冷凍保存的魚乾，有屬於它自己原本的「賞味期限」。
但是在超市解凍販售時，它的「解凍日期」、「包裝日期」就成了「製造日期」，並且從這一天開始，重新設定新的「賞味期限」。
陳列在超市裡的魚乾，如果它的「製造日期」是「今天」的話，各位會認為「魚乾的製造日是今天」嗎？是今天一做好就擺出來賣的嗎？
答案當然是否定的。它終究只是代表「解凍日期是今天」、「包裝日期是今天」的意思。
如果你問店員，那些竹筴魚是什麼時候釣到的，我想店員也一定回答不出來。
各位買到的魚，實際上是2～3年前釣到的魚，而這種情況非常普遍。
更糟的狀態，甚至有4～6年前釣到的貨。
現在的冷凍技術發達，所以即使是5年前的魚貨，通常也不會直接損害消費者的健康，但是說到味道的話，那就另當別論了。因為5年前的魚乾，不可能保有鮮甜美味。
我想再問各位一個老問題，5年前釣到的魚貨做成的魚乾，各位想吃嗎？
法律的漏洞百出？
縱使沒有安全上的疑慮，但是對於付錢消費的消費者而言，他們應該有權利知道竹筴魚是什麼時候釣到的、魚乾是何時製造的。
圓美女士買的竹筴魚乾上，標示著「魚貨產地」、「加工地點」、「製造日期」、「賞味期限」等資訊。
然而對於以下的項目，卻沒有提供任何訊息。
．何時釣到的
．何時加工的
．何時進口的
．何時解凍、貼標的
而這些項目應該才是消費者想了解的資訊吧。
在以前，所有的加工食品上，必須同時標示「製造年月日」與「賞味期限」。
但是在1995年（平成7年）的法律修定後，加工食品只需標示「賞味（消費）期限」。
第二次世界大戰以後，在很長的一段時間裡，日本只標示「製造年月日」。
只不過單獨標示「製造年月日」以後，日本人就習慣買越新製造的越好。
於是需要花一段時間才能進口到日本的進口食品，在日本就賣得不好。這一點也成為「非關稅障礙」，因而受到外國政府的壓力。就在這層原因下，就變成「製造年月日」標不標都可以了。
結果就像現在的魚乾一樣，連採購進貨的超市都不知道魚貨是何時釣到、何時製造的。
本文摘自世潮出版 超市食品的恐怖真相
一般大眾無從得知的「超市（超級市場）黑幕」，以及內行人才知道的「超市機密」，
本書一一揭露其中的真相。
食品產業發生了一連串的問題!! 踢爆超市的重重黑幕!!
包括有效期限在內的「日期偽標」問題；
還有未標示農場、矇騙消費者的「產地偽標」問題；以及業者看準了消費者的錯誤觀念，而製造了「××神話」，將便宜的東西抬高價錢來賣，形成「品牌偽裝」的問題；
不將安全性傳達給消費者，只顧生產者的立場，將退貨的食品「回收使用」的問題……。
這一類與食品有關的「偽標」、「做假」、「矇騙」等諸多問題，
全都濃縮在這一本書當中。
揭露超市後場＆食品流通業後台不為人知的一面！
如果不知道超市賣場的「真相」，如何挑選安全又美味的食品？
「製造日期」不是「製作的日期」？而是「貼標籤的日期」！
鮪魚切塊利用生魚片借屍還魂！所有的不實標示，「雞蛋」全都有？
「早上現撈秋刀魚」究竟是哪一天的「早上」？萵苣也「偽充早上現採」！
火腿切片「重新包裝」後，重新標上「今天製造」！
賣不掉的就拿來加工，本來就是天經地義的事!?
超市可以擅自決定「有效期限」!?「製造」就是「最後加工」的意思 ！
這所有的一切都看「超市的方便」來行事！
連這種事都算合法!?
揭露超市後場＆食品流通業後台不為人知的一面！
熟知食品產業內幕人士的自白！
吃出安全、吃出健康，消費者唯有靠自己!!
作者簡介
河岸宏和［KAWAGISHI HIROKAZU］
1958年出生於北海道。帶廣畜產大學畢業後，從事農場至餐桌的品質管理作業。迄今經歷過各式各樣的品質管理業務，其中包括了養雞場、食用肉品處理場、火腿．臘腸製造工廠、便利商店熟食供應廠、蛋加工品工廠、配送物流中心、超市廚房衛生管理等等。著作有《圖解食品工廠的架構》等等。
個人網頁「食品工場の工場長の仕事とは」
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