文／石角完爾 《創造驚人成就的猶太式學習法》作者
基本上，猶太人所遵循的教義是素食主義。
雖然說也不是不能吃肉，但在這4000年來，猶太人是不吃生肉的。
猶太教是對飲食有相關規定的宗教。
遵守飲食上的誡律是非常重要的猶太教教義，若沒有遵守，那就不能稱得上是猶太人。
可以說猶太教就是食品衛生管理法也不為過。
為什麼猶太人不吃生肉呢？
那是因為在西伯來聖書中有寫到，猶太人不能吃到有血的食物。
當然，對於吃的肉類也有做限定，只限於吃牛、羊等。
而且在屠宰方式、處理生肉的方法上，在西伯來的聖書以及《塔木德》中都有極其嚴格的規定。
也就是說，自古以來的這4000年中，猶太人徹底地在實行衛生管理。
這樣的結果就是，猶太人幾乎沒有因為食物中毒而死的案例。
不過，沒有遵守誡律的猶太人當然會有因食物中毒而死亡的。
猶太人在牛肉的調理方法上都會將血去除乾淨，所以是以Broil（燒烤）為主。
Broil是從表面開始以火燒烤起，所以自然可以殺死那些附著在表面的病原性大腸菌。
而且因為不能吃到血，所以在調理上一定會要求要熟透。
因為這是猶太教的教義，所以猶太人會乖乖遵守。
換句話說，猶太人會非常嚴格遵守食物的調理方法。
此外，猶太人也會遵從西伯來聖書的指示不吃牡蠣或貝類，所以也從來沒有因此而食物中毒過。
當然，因為西伯來聖書中也禁止吃魚，所以也不會有河豚中毒的事件。
猶太教的宗教教義其實就是徹底的食品衛生管理法。
所以其實猶太人在這4000年來都很努力在維護自己的健康。
不論在哪一國都沒有相關的生肉處理法也沒有相關罰則。
但我們猶太人卻因著神的法則而有生肉處理法。
在神的法則中雖然沒有罰則，但猶太人在這4000年來都很嚴格的遵守著規定。
而且若是要吃肉的話，我們也只會吃經猶太人認定的屠宰業者（猶太人所認定的由猶太人經營的屠宰業者、生肉處理業者以及流通業者）以及由猶太人所經營的餐廳中，嚴格遵守猶太教義所調理的肉。
我們絕對不會吃不知道料理方式的食物。
因此，在吃肉時也只會吃經嚴格認證後的猶太人所料理的肉。
這就是被稱做Kosher律法的猶太教教義。
而且在一般家庭中，我們也會將肉類的調理台／調理器具，以及其他食物的調理台／調理器具區別開來，廚房也會分成兩個。
由此就可以看出，我們視生肉有多危險了。
本文翻譯自日係猶太人 石角完爾 的部落格
留言列表
