目前日期文章:201106 (44)

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十幾年前,我因為〈finale〉這首歌而成為L’Arc~en~ciel(彩虹)的歌迷,從此便開始了對他們的追逐

但其實,有很多時候我都覺得這樣追逐著他們的自己很可悲

不論是守在MTV台前等著他們的近況、專輯介紹;還是努力上網搜尋所有他們的相關消息;抑或買了一堆演唱會的DVD、寫真集等,這些行為都讓我覺得自己是愚蠢的

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果凍晶瑩剔透,柔軟有彈性,不論大人小孩都喜愛。類似的產品包括市售的果凍龜苓膏、蒟蒻果凍、布丁、奶酪等。由於前陣子塑化劑的風暴,我們想在家自己製作這些點心和零食,避免吃到過多的食品添加物。

 製作果凍類點心時,可以發現市面有售各種不同的膠凍原料,包括吉利丁(明膠)、吉利T、洋菜粉、蒟蒻果凍粉等,由於不同的原料來自於不同的材料,因此成型後的點心特性亦不同。

吉利丁和吉利T,兩者不但名字相似,在使用上也很類似。在製作之後的心得如下:

一. 吉利丁片,明膠(Gelatin

吉利丁就是明膠,提煉自動物的皮或骨,顏色黃褐半透明,泡在水裡馬上就會變軟, 25度以上就會開始融化,易溶於熱水。明膠有片狀和粉末狀兩種,但成份完全相同。只是片狀在使用時必須加水加以軟化,並用熱水融化,而粉狀在使用上比較方便直接。不過在西點業界,使用最普遍的還是明膠片。

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這不是在說廢話?兩點吃還不餓,四點吃又太餓,而且這個時候吃,可能會影響晚餐,三點吃剛剛好不是嗎?是正好餓的時候!這是想餐廳推出下午茶,所想出的行銷策略吧!好多人都沒有吃下午茶的習慣啊,一樣這樣過,會餓就餓一下,晚餐早點吃不就好了。

都對,也都不對。之所以會提出這樣的理論,要從日本東京東大醫院的博士醫師西原克成他的唾液論開始說起!

西原醫師在《媽媽是最初的醫生》一書當中提到,根據研究報告過了三十歲之後,每天的唾液量為1500cc。而到了六十歲之後,唾液量的分泌會減半,約750cc

唾液量分泌一旦減少,會影響到嗅覺與味覺,會跟著衰退。

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這本書是一部喜劇,不是電視劇「歡樂單身派對」(Seinfeld)式的喜劇,而是莎翁劇作《皆大歡喜》(All’s Well That Ends Well)式的喜劇。

之所以我和娜塔莉一開頭就如此聲明,是因為我們希望這本書可以令你安心,儘管其中的某些內容可能會令你不安。如果你是青少年,我們希望你了解到,向父母說實話不見得會讓他們氣得心臟病發。如果你是為人父母者,我們希望你能夠從其他父母如何度過青少年風暴的故事中得到一些安慰。最重要的是,我們希望你知道,當你在書中讀到可怕的意外、嚴重的欺騙或令人頭痛的狀況時,記住,這些最後都會轉危為安。

可是,作父母的都知道,這樣樂觀的想望不見得能夠一直維持,例如在那年季春,娜塔莉高二那學期結束後的第四天早上。

那時候,我正在院子裡整理花圃,頭上,天空是一片陰霾。如果沒記錯的話,前一天晚上,娜塔莉是在一位同性朋友家過夜。我沒有理由認為她去了別的地方,她如果說她在寇家過夜,那麼就一定是在寇家過夜。而且,用「乖孩子的標準」來看,她絕對是數一數二的乖孩子沒錯。

成績好──是!

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停止減肥,我自由了!

歐普拉讀了這本書,從此發誓不再減肥!

「我和食物之間的糾結終於永遠打破了!如果你也在和體重掙扎,這本書真的真的讓你在一生中首次能夠瞭解自己肥胖的真正理由,找出這些理由,就能帶來你生命的奇蹟。」

   

停止減肥,我自由了   一書的投影片介紹

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獨家專訪》日本「食品安全之神」安部司:
民眾應重新意識天然食物的重要性


撰文 / 孫蓉萍    出處 / 今周刊757期 2011/6/22

網路上最近廣為流傳「無果汁」果汁、「無豚骨」豚骨拉麵湯頭的製造過程,著有《恐怖的食品添加物》一書,被日本譽為「食品添加物之神」的安部司接受本刊獨家專訪,他提醒,廚房沒有的東西,就是添加物,盡量不要買、不要吃。

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◎細菌感染是什麼疾病

病原體是一群肉眼看不見的小東西,它們會突然攻擊人體,讓我們生病,甚至死亡,這些病原體包括細菌、黴菌、病毒等。

引發霍亂、痢疾、食物中毒等感染的真兇是細菌,細菌是一種細胞,直徑約1μm1/1000mm),裡面含有基因DNA、製造蛋白質的核糖體等,所以細菌只要有營養就能獨力生存。而且細菌的細胞膜外側,大多具有強韌的細胞壁。

人體一旦受到細菌感染,就會產生發燒、流鼻水、打噴嚏、腹瀉、中耳炎、腹痛、肺炎、膀胱炎等不適症狀。到底細菌是如何讓人類生病的?

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市售布丁,是我第一個拒給孩子吃的零食。 

從小,我就喜歡看美食烹飪節目。節目中,布丁的作法曾經令我大呼神奇。只要有蛋、鮮奶或是鮮奶油、糖、香草豆莢,攪拌均勻後,拿去蒸就會有熱騰騰香噴噴的布丁可以吃。吃過了這樣作法的布丁,使我開始對於市售布丁的香氣與口感感到懷疑,但遲遲沒有任何進一步去探求原因。

記得,第一次把市售布丁的成分表仔細看清,可真是把我給嚇了一跳。自己動手做的簡單材料,除了糖之外,居然一樣也不出現在成分表上。再看看成分表上的成分,卻怎麼也猜不出那些是什麼樣的東西!!這到底是怎麼一回事?在還沒有《恐怖食品添加物》這本書的年代,我實在無從得知其中真相。但對於那看不懂的成分,我就是非常不安,於是,為了保護孩子,我跟家人溝通,希望冰箱裡儘可能不要有布丁存在。

不知道你怎麼看待,提供食物給孩子吃這件事。

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以人口比例來看,猶太人在商場上的成功人士(亦即有錢人)與諾貝爾獎得主(即聰明的人)出乎意料的多。但在猶太人的成功哲學裡,卻找不到如「賺錢指南」或「學習導覽」這類詳細說明。多半是透過實踐結果來教導人們如何學到財力和智慧,也就是說,猶太人注重的是「智慧」而非「知識」。這些猶太成功人士只在心中覆誦這些教誨,並且加以實踐。猶太俗語這麼說:「與賢者對話一小時,相當於閱讀百本書。」透過嘉言不斷與猶太成功者作一對一的對話,學習猶太式的「成功哲學」,點燃各位心中的火焰。

 

Accept everything about yourself – I mean everything. You are you and that is the beginning and the end- no apologies, no regrets.

自分のすべてを受け入れるのだ。何もかもを。自分は自分。そこに始まり、そこに終わる。自分を責めたり、悔いたりする必要など、どこにあるのだ。

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在編輯《韓國讀書之神媽媽的教養祕密》這本書時,老實說,我還真被嚇了一大跳

因為書中所敘述的學生生活實在是令人難以想像的辛苦——不斷的考試、競賽、補習到連末班公車都趕不上

我因為脫離國、高中生活太久,所以無法得知目前學生們的生活如何,但在我過往的經驗中,基本上是還過得滿快活的

雖然考試一樣很多,但補習補到焦頭爛額或是為了升學而讀書讀到天昏地暗這種事,倒是從沒經歷過

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以下文章引用自「慕紀客蓓」 by  MusikerBel

http://musikerbel.pixnet.net/blog/post/34865377

 

三日不讀書便覺面目可憎,三個月不買書,那天就要塌下來了。

所以我女巫的嗅覺又開始上網搜尋,聞來聞去,居然又買了好多本。去7-11拿回來以後,發現下面這一本非常好看 

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現在的孩子,多半營養不均衡。

「現代型的營養不均衡」碳水化合物和蛋白質、脂肪攝取過量,造成外表看起來體格較佳、甚至肥胖,或發育提早。然而,相對地顯得身心發展比較弱。引發注意力不集中、過動、火爆脾氣、精神不安定、學習力差等等問題。

現代的孩子,熱量吸收充足,但維生素、礦物質、微量元素等營養素就呈不足的現象。原因在於,喜歡吃加工食品,外面所販售的食物。因此,會有必要營養素缺乏的現象。

我們會很注意,初生嬰兒的食物,怎麼餵Baby、該吃什麼副食品!相較於出生到兩歲,兩到六歲孩子的飲食就比較不受關注,那更不用說六歲之後。孩子長大的種種教養問題,可能比起飲食更讓父母傷腦筋。

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布萊克‧泰勒 Blake e. s. Tayler

五歲,第一次被診斷出ADHD,開始服藥。一個曾經被編入特教班的ADHD孩童,如今成為一位有教養、能寫書的青少年作家,現在的他已經走出陰影,進入加州柏克萊大學,並受邀到學校演講自己的人生經歷,成為風雲人物。

 

晚餐時間,我在起居室地板上組裝機器人,保母葛羅莉雅的招呼聲從廚房傳來。

「布布,回來坐好吃飯囉,快點!」她用平板的千里達腔調、好聲好氣地對我說:「你八歲了,應該懂規矩,先把飯好好吃完。」

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乍聽到這本書的書名ADHD,就讀柏克萊雖然令人印象深刻,但作為一個臨床工作者,我免不了心中碎碎唸:這是不是又為了哪種神奇療法的宣傳手段吧﹖但在閱讀布萊克這部自傳式的介紹的過程中,心中不斷的跳出許多似曾相似的小小身影,他(她)們是我在工作中所接觸到的ADHD大小朋友。如同布萊克那樣真誠充滿活力、勇於追尋夢想,同時也常常耽心自己出差錯、有孤單無助不知所措的時刻,並常讓周圍的人頭痛的小麻煩。 

透過布萊克生動的描述 我們可以更深刻的體認到ADHD孩子在日常生活中會遇到的困難。但讀者在閱讀此書時也要避免對號入座,這些困難有些與專注力不足的症狀有直接的關聯,有些則是因ADHD相關症狀帶來的併發症如焦慮及人際關係上的問題。布萊克的症狀符合典型的ADHD患者,不過臨床上所見的孩童並不一定在同一時期出現全部的症狀。例如注意力缺失型(ADD)的孩童少見過動及衝動層面的症狀(或僅在幼年時期比較明顯),而缺乏組織能力的問題會在孩童年齡較長(中高年級),因應環境及學習上的要求變高,開始獨立整理筆記、寫報告、作文時才會突顯出來,活動量大趴趴走的行為則會隨著年齡而改善。這些部份我們都可以從布萊克在不同時期遇到的問題看到跡象。

書中有關ADHD的感官敏感(第9章—遭受誤解)及固執、拒絕改變(第11章—固執)倒不全然是ADHD孩童的典型症狀我認為有部份與個人體質及個性相關。當然觀察到這樣的症狀,我們更需要進一步釐清是否有感覺統合失調的現象並與自閉特質作鑑別診斷才能提供出正確的療育方向。

由於布萊克有長期用藥的紀錄一個ADHD孩童從學前到青少年的用藥需求在本書中多次被提到。我在臨床中遇到的患童家長有部份的心態是過份的依賴藥物部份則是過度的排斥藥物或是道聽途說對用藥與否搖擺不定。而家長的心態對孩童用藥的觀念及配合度又有很大的影響。在此要與讀者分享與強調的是: 藥物治療是ADHD患童的治療方案之一而藥物的種類選擇、用藥時機應在對孩童能力、家庭、教育系統有完整了解後而擬定的個別性治療計畫之一部份。不需要因為恐懼或缺乏知識而排斥藥物也不宜把藥物當作唯一的仙丹!

我非常欣賞布萊克在每一章節【解決方案】中所提供的小撇步特別是對充足的睡眠、運動習慣、休閒娛樂養成的提醒、時間管理和物品收納的技巧等等。 這些不單對ADHD的孩子是很好的建議也是對一般缺乏自我管理能力的青少年很實際的努力方向。

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水希出生於瑞士,四歲回到日本定居。在東京女子大學研究所取得社會學碩士學位。專攻社會心理學。

研究所畢業後,擁有社會心理學碩士的學位,本來從事的是編輯企畫製作公司,擔任企業公關室室長一職,然而她卻因不擅長與人溝通,導致人際關係衝突不斷。

明明從事的是與編輯或公關宣傳有關的工作,卻無法順利完成預定的訪問。像這樣「無法做到的事情」接二連三持續累積下來,甚至被憂鬱症纏身。在當時,社會大眾因為對「憂鬱症」不理解而抱有諸多疑問,甚而造成罹患「憂鬱症」的人的陰影。

水希便在這樣的情況下辭去白天公司職務。

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「故事」是能讓人產生「共鳴」,並讓人動起來的其中一個重要因素。

請各位思考一下,具體而言,故事究竟是什麼?如何創造出能在組織中發揮影響力的故事?如何將該故事的想法有效傳遞出去呢?

   

 首先,故事可為我們帶來四項優點。

優點1  可以消除聽者的防衛心與抗拒感,比較容易接受。

每位聽者在聽完故事之後,都可自由地「詮釋」自己所聽到故事。因此聽者本身便可以以輕鬆的姿態,安心地聽講。 

優點2  說話者透過故事可讓聽者有擬似體驗,進而產生共鳴。

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日本食品加工達人 河岸宏和

我在畜產大學學習畜產知識,畢業後進入火腿臘腸公司任職。原因很簡單,因為我很喜歡吃肉。在大學在校期間,因為課業的需要,我偶爾會在大學的研究室製作火腿。當時是使用古早的傳統德式火腿做法。我先花一個星期、兩個星期的時間,使豬腿肉熟成,然後煙燻。在熟成期間,肉的成分會轉變為氨基酸,而氨基酸正是美味的來源。

在這種製作方法下,假使原本的肉量是100公斤,加熱過程將會減少成80公斤,如果再剔除不良品,最後的成品大約是50公斤左右。在學時期,我一直認為這就是火腿、臘腸的製作方法。然而在我任職的火腿工廠,卻使用完全不同的做法來製作火腿和臘腸。

那裡使用的製作方法,可以將100公斤的肉品原料製做成200公斤的火腿成品。至於他們是怎麼辦到的呢?其實就是在豬肉原料裡,加入「植物性蛋白」及水之類的「混合物」,增加豬肉的體積。

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是一個朋友與孩子間的生活小故事。

朋友說,孩子喜歡在洗澡前到房間裡的彈簧床上跳床,通常只會玩一下下,就去洗澡。上週某日,孩子仍舊到房間裡先跳床,朋友久久沒等到孩子去洗澡,於是便到房間門口查看。才剛走近,孩子邊跳邊說:「唉呦!我的耳朵好痛。」朋友問怎麼了,孩子說:「我聽到你在說我。哎呦!我的眼睛好痛。我感覺你在瞪我。」事實上,朋友什麼也沒做,就只是站在房門口罷了。

《靈癒力》一書裡作者提到,「The Voice 心靈之聲,指的是父母、老師或其他家庭成員等外在權威人物,會透過各種語言和非語言線索,教導我們如何在身體和情緒層面求生存,而這種種的聲音,會透過一個叫做內在投射的過程(interjection,也就是將外在的權威人物加以內化),融合為一,成為『心靈之聲』。」 

但,不可諱言的是,在我們的成長過程中,確實需要這個心靈之聲。它協助我們了解保護自己,時刻提醒我們,怎麼做才能安然生存。書裡說,大多數的人在四歲左右,就會有心靈之聲出現,它會防止我們做出不恰當的行為。伴隨成長經驗,內化而成的心靈之聲,即使在我們不再害怕父母或是權威人士的不認同後,即使我們擁有判斷力後,仍舊會跳出來時刻提醒我們不可逾越安全範圍。

它,使我們不敢冒險。

它,使我們不願意相信自己有任何可能。

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 日本「人財」培育達人朝倉千惠子負責提醒大家「理所當然的事」,從培養品格、實現夢想、創造人際關係到作育英才,為你打造笑傲職場的智慧護身符。

不要多問,先做就對了!

別想得太難,自然而然重複地做,養成習慣就OK!

 

達人法則36 

先做就對了,原因事後再想也無妨 

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